В Ленобласти пошли трубчатые лисички

В Ленинградской области продолжается волна грибов. В начале ноября подошла очередь трубчатых лисичек - они же ворончатые лисички. Эти грибы очень ароматные и нежные на вкус.

Перепутать трубчатую лисичку с другим грибом не получится. У них желтоватая длинная и полая ножка, а шляпка цвета опавшей листвы. Эти грибы можно варить, тушить, сушить, мариновать, замораживать в сыром виде, использовать для соусов, супов и как начинку для пирогов.

Биолог и автор канала «Каждой твари по паре» Павел Глазков рассказал, что искать трубчатые лисички нужно в старых зеленомошных еловых и сосновых лесах. В настоящий момент этих грибов особенно много в Выборгском, Всеволожском и Приозерском районах.

Павел Глазков также поделился своим рецептом приготовления трубчатых лисичек. Главное правило - грибы нельзя мыть, иначе они будут не жариться, а вариться, и уникальный аромат будет утрачен.

Чтобы избавиться от лесного мусора, гриб протирают влажной тряпкой. Мусор под шляпкой легко выдувается ртом. Затем каждый гриб разрывают руками по волокнам на две-три части. После этого лисички раскладывают на сковородке в один слой и «жарят» без масла. Это необходимый подготовительный этап.

Финальный шаг - жарка. Для этого в сковородку добавляют сливочное масло. Грибы необходимо жарить 5-7 минут. За минуту до готовности их следует посолить. На оставшемся масле обжаривают мелко порезанный лук. Вместе с грибами Павел Глазков подает картошку.

Отметим, всего в Ленобласти встречается пять видов лисичек: обыкновенная, желтеющая, трубчатая, черная и горбатая. Все они съедобны.

Фото: https://t.me/kazdoytvaripopare/5278